1956 senesinde Tokat’ta dünyaya geldi. İlk, orta ve lise eğitimini Tokat’ta tamamlayan Ahmet Erdem, Lisans ve yüksek lisans eğitimlerini Ankara’da aldı.
Daha sonra iş hayatına atılan Ahmet Erdem, çalışma hayatı ve sosyal güvenlik alanlarında uzun süre görev aldı. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı‘nda Yüksek Hakem Kurulu Genel Sekreterliği, Müsteşar Yardımcılığı, Bakanlık Müşavirliği, Başbakanlık Müşavirliği ile Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Müsteşarlığı gibi işler üstlendi.
Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı Müsteşarlığı görevlerinde 14 Kasım 2007 – 6 Temmuz 2009 ile 28 Nisan 2014 – 25 Temmuz 2018 tarihleri arasında çalıştı. Bir dönem Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı görevi de üstlenen Ahmet Erdem, Faruk Çelik’ten devraldığı görevi Süleyman Soylu’ya bıraktı.
Ahmet Erdem, 30.04.2021 tarihinde Cumhurbaşkanı ve AKP Genel Başkanı Erdoğan''ın imzasıyla Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Bakan Yardımcılığına atandı.
