Ramazan ÇELİK/HATAY, (DHA) - HATAY, geleneksel yemek, meze ve atıştırmalıkları her geçen gün daha da öne çıkararak \'gastronomi kenti \' olma yolunda ilerliyor.
2021\'de EXPO\'nun Hatay\'da yapılacak olması nedeniyle bu çalışmalar daha da hızlandı. Hatay\'ın merkez ilçesinden adını alan \'Antakya simidi\' atıştırmalıklar arasında özel bir yere sahip. Hem lezzeti, hem de şekliyle diğerlerinden ayrılan bu simit bir çok fırında üretiliyor ve sıcak tüketiliyor. Simidin yanında ayrıca küçük bir poşette kimyon-tuz karışımı veriliyor. Simit bu karışıma bandırılarak çay veya ayran eşliğinde yeniyor. Hamuruna tuz konulmazken maya ise çok az kullanılıyor.
Antakya\'da yaklaşık 45 yıldır fırın işletmeciliği yapan Eser Akıncılar, Antakya simidinin lezzeti ile diğer simitlerden ayrıldığını söyledi. Antakya simidinin tuzsuz olduğunu ve mutlaka yanında verilen kimyon-tuz karışımına bandırılarak yenildiğini kaydeden Akıncılar şöyle dedi:
\"Antakya simidinin hamurundan şekline kadar her şeyi diğer simitlerden farklı. Öncelikle hamurunda tuz kullanmıyoruz, ayrıca az miktarda maya kullanıyoruz. Hazırladığımız hamuru yaklaşık 1 saat beklettikten sonra özel şekle sahip Antakya simitlerini hazırlamaya başlıyoruz. Diğer simitlerden daha büyük ve lezzetli oluyor. Fırına sürdüğümüz simitlerimizi ortalama 5 dakikada pişirip müşterilerimize sıcak sıcak servis ediyoruz.\"
TUZ- KİMYON KARIŞIMINA AYRAN EŞLİK EDİYOR
Antakya simidini yemenin ayrı bir şekli olduğunu anlatan Akıncılar şöyle devam etti:
\"Antakya simidi fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak yenmeli, her zaman taze olmalı. Fırından çıkan simidimizi yanında katık olarak küçük bir paket içinde verdiğimiz tuz-kimyon karışımına bandırarak tüketiliyor. İsteyen ise tamamen tuzsuz yiyebiliyor. Antakya simidinin yanında her zaman ayran içilir, çünkü ayran hem sağlıklı, hem de simidin yanına en çok yakışan içecekler arasında yer alıyor. Canı isteyen çayla da yiyebilir.\"
FOTOĞRAFLI